炒飯是炒冷飯還是炒熱飯

冷飯

炒蛋炒飯的米飯用冷的更好。

雖然炒蛋炒飯的話，不管是用冷飯還是熱飯都能製作出來，但是兩者做出來後的口感是有一定區別的，用冷的米飯炒出來的蛋炒飯往往會更好吃。

這主要是因為剛煮出來的熱米飯，往往水分的含量比較多，炒的時候不容易炒散，更容易凝結成坨，對蛋炒飯的口感也會造成一定的影響，而冷的米飯由於水分含得比較少，也就更不容易凝結成坨，往往炒出來之後都是一粒一粒的，不僅味道好吃，而且也更為美觀。