碎沙酒需要堆積升温發酵嗎

      需要的。

      碎沙酒（是一種麩曲醬香酒）既用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，生產期間短，出酒率高，質量一般（酒體的香味和厚重感不如大麴醬香酒好）在生產的前期工藝中，和坤沙酒的工藝大抵相同，但到後面就不經過高温堆積發酵工藝，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的澱粉用完。