米飯發酵釀酒需要密封嗎

做米酒發酵時米飯要密封。

1、釀造米酒的時候最好還是進行密封。

2、雖然在剛開始釀造米酒的時候需要保存少量的空氣促進食用真菌繁殖，增加發酵速度，但是等真菌完全進入之後，就需要將其密封好，否則會導致米酒裏面的葡萄糖出現氧化情況，導致口感變差。

米飯發酵釀酒需要密封嗎

米釀酒需要密封！

米酒發酵須密封，這樣保證酵母菌正常繁殖，從而將大米里面的澱粉轉化出來的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，讓釀造出來的米酒更為香甜可口！！

如果想讓米酒更快發酵，也可以在米酒最開始發酵的時候留一絲縫隙，讓空氣進入，這樣就可以讓米酒裏面的酵母更加快速發酵，從而達到加了發酵速度。