羊油腸的做法大全

第一種：純羊肉50千克，食鹽1.5千克，食糖0.5千克，混合香料(胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等)250—300克，亞硝酸鹽15克。還可另加適量質改劑(穀物類、大豆類、澱粉和脱脂等)。

做法：1.先用利刀切成1釐米見方的肉丁，再用絞肉機絞成肉餡。

2、將肉餡、食鹽、質改劑和調味品快速拌勻。

3、灌裝後放入冰箱中快速冷凍貯藏。

4、先用豬腸衣或羊腸衣將羊肉灌裝後，再用粗線將香腸紮成10釐米長的小段。

5將香腸吊掛在煙燻房內，用硬質木材或木屑作燃料，室温保持在65~70℃，煙燻10~24小時後即為成品。

第二種：羊肉腸1000g，生抽適量，線椒8支，料酒適量，白酒適量，薑片8片，蒜4塊

做法：1.將羊肉腸煮一遍，將羊肉腸切片。

2、線椒、薑片 、蒜處理好。

3、熱鍋倒油，將配料倒入，等辣椒軟後倒入肉腸，迅速翻炒，到一點生抽。

4、熱鍋倒油，將配料倒入，等辣椒軟後倒入肉腸，迅速翻炒，到一點生抽即可。