豆花粉怎樣做蒸碗豆花

用料

黃豆

300克

水

滿兩碗

香菜

3根

油潑辣子

1勺

葡萄糖酸內酯

6克

步驟 1

涼水泡黃豆，大概六個小時

步驟 2

打豆汁，用破壁機打碎

步驟 3

過濾（重要），打出來的豆汁用紗布或者其他細過濾容器進行過濾

步驟 4

煮豆汁，這一步比較漫長，由於豆漿容易起沫溢鍋，所以要大火小火間隔來煮，全程人不能離開，大概15分鐘。或者買消泡劑（未嘗試）

步驟 5

1）第一種點豆花，將6克葡萄糖酸內酯用一點點涼水化開，放在大的容器裏，將豆汁衝進去，保證能將內酯完全衝開，然後保温15分鐘，我沒有保温桶是上蒸鍋小火加熱保温，蓋子蓋在放豆汁的容器上

2）第二種蒸碗豆花，同樣涼水化開葡萄糖酸內酯，分開放在幾個小碗裏，用勺子將熱豆汁衝進碗裏（目的是均勻衝開內酯），上蒸鍋小火15分鐘

步驟 6

端出來撒上油潑辣子，煮熟的豆子和香菜小葱，趁熱開咥，美滴很