涼皮要用生的綠豆粉做嗎

不一定，用澱粉加麪粉就可以，做出來的也挺勁道

澱粉和涼水攪開攪勻，攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物全部變得透明，就是好了，關火。加熱完的混合物倒入一個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了，但是不建議放冰箱裏，因為吃起來口感有點硬。最後 涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。

可以用綠豆粉做。

綠豆澱粉，是一種由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的粉末。綠豆澱粉特點是:粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

1、綠豆澱粉:粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

2、馬鈴薯澱粉:粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

3、小麥澱粉:色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沉澱。

涼皮一般是用普通麪粉做的。但也有用綠豆做的涼皮，口感不錯。

綠豆涼皮的味道還有口感都是大家很喜歡的，大部分的朋友就比較喜歡吃涼麪涼皮，剛好用綠豆粉就可以製作出來這個好吃的涼麪涼皮的，的確味道也還是可以，大家會很喜歡吃，可以用綠豆粉做出來的，這樣味道就會比較好，的確也是很好吃的一種食物。