魚茄子怎麼做好吃又簡單

魚香茄子煲的做法步驟

步驟 1

塊茄子切好用鹽水泡一下，把胡蘿蔔切絲，開火熱鍋下油，油温一定要熱才放茄子，這樣的話茄子才不太吸油，茄子快炸熟的時候再丟蘿蔔絲下去一起炸2分鐘後跟茄子一起撈起，控幹油待用。

步驟 2

魚乾泡個半小時，剝掉骨。

步驟 3

兩根葱切葱花待用

步驟 4

薑末蒜末切完放一起待用

步驟 5

醃製好的肉絲稍微爆炒一下，如果是肉末的話就不用爆炒，可以跟薑末肉末一起爆炒

步驟 6

開火熱油放薑末蒜末爆香

步驟 7

然後繼續放鹹魚幹一起爆炒出香味

步驟 8

然後把控幹油的茄子，胡蘿蔔絲一起倒進砂鍋裏

步驟 9

放上肉絲，（生抽，料酒，蠔油，白糖，豆瓣醬，胡椒粉，生粉，再加少許的水，把所有調料放在一個小碗中，調拌均勻，）把調好的醬汁淋上鍋中，蓋上鍋蓋，悶個三分鐘開蓋，放葱花即可出鍋