方鍋盔的收口要領

主料

麪粉

1000g

輔料

温水

適量

發酵粉

適量

芝麻

適量

步驟

1、温水化開發酵粉。

2、加入麪粉，和成麪糰。

3、發酵至兩倍大。

4、加入麪粉，揉成硬麪團。

5、清水加入麪粉，和成硬麪團。

6、普通麪糰和發酵麪糰以一比一比例，或者清水面團是發酵麪糰的一半。

7、取一塊普通麪糰，一塊發酵麪糰，切片。

8、放入壓面機中，邊加入麪粉，邊壓。

9、將面片壓成硬度適中的面片。

10、將面片摺疊，用擀麪杖擀壓。

11、用碗按壓，取形。

12、用刀切掉邊緣。

13、用牙籤紮上眼眼。

14、取一個瓶蓋，在上面壓上花紋。放一邊醒發半小時以上。

15.爐子上放兩層架子，使鍋具遠離火苗。

16.、將餅放入平底鍋，小火，表面噴水。

17、撒上白芝麻。

18、蓋蓋子，小火，燜30分鐘。（燜至金黃色為佳，火力不同，時間不同）

19、反面，繼續燜半小時。（兩面微黃即可）