腔骨是豬的哪部分骨頭

腔骨是指豬的背脊骨，肉層和骨頭各佔一半，肉質嫩而不油膩，但是由於形狀不整齊，即使剁小塊也不適合做菜，所以多用於做湯。　

不同部位豬排骨的特點：肩胛部位的排骨：肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉後，留下的部分就是中排，中排包含頸骨(雜骨)、胛心排和一段龍骨。

這三種部位的排骨特點分別為：龍骨：脊椎骨骨多肉少，適合熬湯。頸骨：貌似梅花狀，所以也叫“梅花排骨”、“頭排”，正式名稱是“豬頸骨”，肉多。胛心排：骨頭寬扁、肉多，適合煮湯、紅燒或糖醋。