60人食堂人員配置標準

人員配置標準比例：

食堂員工：1/60~80（所有廚房工作人員/就餐人數）

食堂廚師：1/250~300（廚師/就餐人數）

2、食堂主管責任：

負責與貴廠協調各方關係，督促命令執行。

負責調製每週菜單、菜樣、安排全天廚務工作，訓導廚師增進廚藝。

監督食堂台賬內容，及時調整並保持食堂各程序高效運作。

開餐時在餐廳內走動觀察，發現問題及時做出處理服務。

3、採購責任：

根據工廠每週菜譜、預計的糧油配料、燃料及日常用品如洗潔劑等彙總，發送到總公司備案統籌儲配中心按各食堂需求進行統一配送，未有配送的食材物品由採購員自行採購。採購員必須核對並檢查送來的食材物品。

統計每日及每月的採購數據。負責台賬整理，輔助食堂各項工作。

4、倉管責任：

每日的食材及乾貨配料的二次檢驗，符合標準方可驗收。所有食材幹貨及勞保用品的出倉，必須由指定的班組成員領取並簽字方可放行。

月底倉庫盤點。倉庫的衞生清潔與保持。負責食堂文化欄目的更新管理。

輔助食堂各項工作。

5、廚師班責任：

負責烹飪貴廠用餐菜餚，訓導廚工及服務員，負責本部門設施設備的使用保養，以及衞生整潔。

6、廚工班責任：

聽從廚師指令，完成當日菜式清洗、切制、搭配與供餐服務，負責本部門設施設備的使用保養，以及衞生整潔。

7、清潔服務班責任：

負責清洗消毒餐盤餐具、全食堂廚房7S衞生整潔。輔助廚工班工作。