臘八蒜的醋是白米醋還是紅米醋

都是可以的，一般用普通米醋醃製八蒜。因為普通米醋的顏色較淺，浸泡過的大蒜顏色和以前一樣，顏色是綠色的，味道酸辣，適中微甜，香氣濃郁。醃臘八蒜青澀可口。

白米醋不是純穀物釀造的，這不能保證口感。老醋浸泡過的大蒜顏色變黑，蒜瓣不夠綠。味道很差，尤其是煙燻醋，有點糊味，不適合醃製八蒜。