刀頭肉的來歷及寓意

刀頭肉是豬的前夾心肉，它在豬的前胸位置，那的肉又嫩又好吃，所以叫刀頭肉。

羌山人祭祖都在年三十這一天，從中午開始羌山人就會背上刀頭肉去到每一座祖輩墳上開展祭祀活動，表達後人對祖輩的孝念。祭祖也是一樣背上豬頭、豬尾表示一年有頭有尾。刀頭肉是羌山人對祭祖肉的專門稱呼，其意是指一頭豬身上最好的肉在過年時後人要把最好的肉祭獻給祖輩，表示對祖輩的孝敬之心。

宰殺牲口的時候，第一刀就叫刀頭，用於祭拜上蒼和祖先的祭品。一頭豬隻有兩個刀頭。因此顯得鄭重和虔誠。

在四川和貴州某些地方，當有人死亡，親人為了祭奠亡者，在舉行悼念儀式時，將未煮熟的豬肉或熏製的臘肉放在瓷碗裏，擺在靈柩前供奉，俗稱為刀頭。

在鄂西恩施土家族山寨，春節名曰“趕年”，在趕年的時候土家人會吃一種土家年肉，這種年肉也被稱為刀頭肉。

刀頭，即牲畜宰殺後的第一刀。用於祭品。因此而顯示着鄭重和虔誠。

刀頭專做祭祀用，逢年過節，生辰誕辰敬神用的豬肉，廣義上祭祀用的刀頭肉一般包括有生命的活物(譬如雞)。刀頭肉代表了尊貴和鄭重。所以法師在供奉眾聖高真的時候，都會獻上一塊刀頭肉，表示自己的虔誠以及對神靈的尊重。