白燒肉來歷

白燒肉又稱燒豆腐、高平燒豆腐。是山西省晉城高平市特有的傳統傳統小吃，已有兩千多年的歷史。據説高平地區的谷口村（也叫殺谷），有一種烘烤的豆腐，叫做“白起肉”。 皆因白起心地過於殘忍，長平之戰更是慘絕人寰。

擊敗了紙上談兵的趙括後，二十萬趙軍悉數向秦軍投降，一日之內，白起竟坑殺殆盡。

當地百姓世代憎恨白起，為了祭奠被餓降遭坑殺的亡靈，就用菽投降，飯作供菜，把豆腐當成肉，用爐火燒烤，用豆腐渣和蒜泥生薑調和成“蘸頭”，表示把白起的腦漿搗成泥，與豆腐一起食用，曰“白起肉”。可見其仇之深、其恨之深。

後來這白起肉就逐漸流傳開來，成為燒豆腐，因此高平的燒豆腐最為著名。