泡菜翻泡是什麼原因

必須經過發酵。發酵時，由於水分和温度的原因 ，會產生一些氣體造成翻泡，這是正常現象 。

要解決翻泡問題，把泡菜放進罈子前可以先晾曬， 等水分曬得差不多的時候再裝壇，就不會出現這個問題咯 。但是還要提醒你，在曬過之後不直接裝壇，要等它冷卻了才能動 ，不然很容易發酸的 。