砂鍋店的糖餅做法

食材清單

[麪皮]： 、 白砂糖 100G 、 清水 160ML 、 粘米粉 60G 、 糯米粉 30G 、 [輔料]： 、 紅豆餡 100G（分割10G一個） 、 抹茶粉 撒表面用 、 肉桂粉 撒表面用

烹飪步驟

步驟1/12

粘米粉和糯米粉混合備用，白砂糖加清水加熱攪勻成澄清糖水備用。

步驟2/12

糖水晾涼到不燙手的程度就倒進粉裏面攪勻成粉糊

步驟3/12

將粉糊送入800W功率的微波爐叮1分鐘——1分鐘——40秒即：1分鐘後取出攪勻，再1分鐘，取出攪勻，再40秒，取出攪勻。（原方在攪拌麪團的時候還要蘸糖水防粘，我做了多次覺得完全沒必要，就不蘸了）各家微波爐功率不用，容器形狀大小以及受熱不同，還有材料總量不同都會導致麪糰狀態不同。所以這個時間最好是根據經驗調整的。如果第一次做沒有經驗的話就先按方子來。

步驟4/12

放涼至不太燙手的時候就可以用手把麪糰揉勻了

步驟5/12

我做兩個口味，所以把麪糰分成兩份。2/3用來做厚款的肉桂口味，1/3用來做薄款的抹茶口味。

步驟6/12

取那個1/3的小麪糰，表面滾上抹茶粉，擀開成薄片狀

步驟7/12

切分成4個薄方片（每片8.5x8.5cm）

步驟8/12

在每片的其中一角放上10G紅豆餡。餡料也可以做別的口味，這裏我用的是帶顆粒的紅豆餡。

步驟9/12

沿對角線翻折過來，順勢把餡料壓扁即可。邊緣處不必特意捏起，自然地蓋過去就可以了。

步驟10/12

肉桂款同理，表面滾肉桂粉擀開成厚片，切分成6個厚方片（每片7x7cm）

步驟11/12

每片的其中一角放上10G紅豆餡。

最後一步

翻折過來，這款如果要留開口看到內餡的話就不要把餡料壓扁。我拍照的時候還是覺得壓扁好看，就又壓了壓。