糖水的甜度公式

1、糖度的計算公式=糖/(糖+水)×100%。250×70%是糖漿中固形物的含量，也就是固體的糖的含量，糖度的定義主要是形容蔗糖的，用手持式折光儀檢測的糖度與果葡糖漿的固形物含量（DS）是有差別的。

2、糖度低於DS大約2%左右，温度對於糖度的檢測也有影響，手持式折光儀一般是20℃的，所以説固形物含量是70%，那麼糖度就約為68%。糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，一般用白利度表示糖度，指的是100克糖液中所含的固體物質的溶解克數。

糖水甜度計算公式：糖的質量+甜水質量（糖+水）。

甜味物質的甜味倍數，是用品嚐比較法測定出來的。

測定的方法是這樣的：我們一般用蔗糖來作比較的基準，並把它的甜味倍數規定為1。

首先，把蔗糖配成百分之一以下的標準比較溶液，將需要測定甜味倍數的物質，溶解在中，在不斷改變它濃度的同時將兩種溶液進行品嚐對比，使被測物在某一濃度時呈現的甜味程度正好和標準蔗糖水溶液相同，此時，標淮蔗糖水溶液濃度和被測物濃度值比，就是被測物的甜味倍數。

感官比較法:

甜味是糖的重要性質，甜味的強弱用甜度來表示，通常以蔗糖作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由於這種甜度是相對的，所以又稱比甜度。