排骨燉蘿蔔的做法

【蘿蔔排骨湯】

【基本食材】排骨，麪粉，大葱，大蒜，生薑，豬油，白蘿蔔，紅棗，枸杞

【製作步驟】

1、準備適量排骨倒入大碗中，往裏面加一勺麪粉，抓拌均勻，多抓一會兒，麪粉可以把排骨裏面的血水吸附出來，抓拌至粘稠，像這樣就可以，然後往裏面加入清水，抓洗抓洗，把排骨上的麪粉抓洗乾淨，控水撈出來，放入另外一個碗中，再次加入清水，多淘洗幾次，把它淘洗乾淨，洗淨後控水撈出，直接放入鍋中，加入沒過排骨的冷水，很多朋友在這一步就錯了，直接開水下鍋，要是開水下鍋，排骨裏面的血水就會凝固在裏面啦。這樣做出來的排骨吃起來非常腥，所以一定要冷水下鍋，再放入葱薑片，一勺料酒，用中火慢慢的燒開，隨着温度的升高，排骨裏面的浮沫就慢慢的漂浮出來了，這層浮沫呢，就是排骨裏面的血水遇熱形成的狀態，用勺子把它撇出來，一定要撇乾淨，它是腥味的主要來源，浮沫撇乾淨後繼續煮兩分鐘，時間到把他控水撈出來，放入温水中清洗乾淨，洗去表面殘留的浮沫。洗淨後，控水撈出備用。

食材

排骨250克、白蘿蔔150克 調料:料酒適量，鹽、雞精、葱花、薑絲各少許

製作步驟

1、將排骨洗淨，剁成小塊，放入開水中焯一下，撈出控水:蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊。

2、鍋裏熱油，放入葱花和薑絲炒香，再加入適量的水，排骨、料酒和鹽，適當加點醋，用大火燒開後改用小火燉熟。

3、最後放入蘿蔔塊，用小火燉至熟爛，加入少許雞精即可。

1、準備食材：豬排骨500克，白蘿蔔一根，姜，鹽，黃酒各適量。

2、首先將排骨洗淨，剁成塊，焯一下水，白蘿蔔切塊，生薑切片，備用。

3、把焯好水的排骨和生薑片一起放在鍋內，炒香，加入適量的黃酒，鹽一起翻炒入味，加入炒好的白蘿蔔塊，一起翻炒均勻，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘即可。