餃子醬汁調製方法

準備好一個大盤子，倒入甜麪醬，生抽，醬油少許，蠔油，小磨香油，等。用筷子朝一個方向挍幾圈，使各種調料互相滲透。以單人單盤，根據人多少分倒在小盤裏，水餃下好後拈着吃。

1、蒜末，葱花，辣椒粉各1勺

2、玉米油放鍋中燒至冒煙，淋入材料

3、陳醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽半勺，糖半勺，温水3勺，攪拌均勻後倒入熱油淋過的葱蒜中

4、餃子煮熟後撈出加少許香菜（不加也行），再將調好的蘸汁倒入餃子中拌勻即可。

餃子醬汁北方水餃(或煎餃、蒸餃)的蘸汁以陳醋2份為底汁，加入1份蒜蓉、1.5--2份生抽、1份油炸辣椒調勻即成，味道酸鮮微辣，適口性強。