電蒸鍋和電炒鍋的區別

電蒸鍋和電炒鍋主要有以下兩點區別：

一、作用不同

1、電炒鍋作用：既可以用來炒菜，亦可進行煎、炸操作，煲湯、燉肉的功夫也不錯，雖然比明火炒菜少了一些情趣，但方便、清潔、可以自由調節温度等諸多優點仍使之大有取代傳統炒鍋之勢。

2、電蒸鍋作用：

（1）涮火鍋功能：根據就餐人數加入一定量的水，在清洗過程中，若火力過大可關閉開關。用畢關閉開關，拔下電源。

（2）煎，烙食品功能：只需要選用適當的接熱開關，即可實現不同的煎，烙火候。

（3）炸，炒，煮，烹，蒸功能：在食品生產過程中，可根據所需消防電源的大小選擇或使用所有加熱開關，並可調節電源的大小。製造完成後，關閉開關燈並拔下電源。

二、優點不同

1、電炒鍋優點：沒有明火，加熱方便。它融合了油炸、煮沸、蒸煮、油炸、油炸等傳統烹飪方法。基於電磁感應原理，電流可以直接對放置在爐面上的金屬鍋（平底煎鍋、不鏽鋼火鍋、湯鍋等）產生熱效應，從而達到加熱和烹調食物的目的。

2、電蒸鍋優點：使用的復地牽焊工藝，熱效率高，使用壽命長，功能齊全，能夠進行煎，炸，蒸，煮，涮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。既能煮熟食物，又能保暖，使用清潔衞生，無輻射，省時省力。

區別是：電蒸鍋是用來蒸食物，鍋裏需要放適量水煮沸，把食材放蒸架上，通過蒸汽的不斷加熱使食物成熟。可以用來蒸魚，蒸米飯，蒸饅頭等。電炒鍋是用電加熱的方式使鍋受熱，可以用來炒菜，功率更高，選擇的火力可以由大到小。依據不同食材調節所需要的火力，比用明火炒鍋炒菜更安全，節能又環保。

兩者的區別就在於電蒸鍋是用來蒸制食物，不能夠用來炒制食物的分層型的蒸鍋，而電炒鍋則是用來炒制食物，兩種器具是兩種用途不同的鍋具。電蒸鍋以電加熱的方式將水燒開，用蒸汽將蒸籠中的食物蒸熟。其材料可以是玻璃以及PC塑料。來電炒鍋才是全金屬的烹飪器具。底部的加熱絲漿鍋加熱，其使用方法和燃氣灶上的炒鍋使用基本一致。