不用焯水的刺角面做法

不用焯水的“刺角面”一般要經過下面幾個步驟：

      一、從地裏挖來的新鮮野刺角，必須經過三道工序。一“摘”，摘除黃葉老根，保留青葉新芽二“漂”，反覆漂洗，洗淨泥土雜物，再用清水浸泡1小時左右

    二、將擠過的刺角放入麪粉中，跟平時和麪一樣，反覆搓揉，注意不要加水，因為刺角里含有水分，如果水分不夠再加水。

      三、揉好後，擀開，對摺，切條，備用。

      四、下鍋，撈起，配上蒜汁、臊子，再澆上兩勺油潑辣子，那味道美得簡直沒法説……

食材用料

刺角

蒜辣子汁

醬油

醋 相剋食物

麪粉

臊子

鹽

刺角面的做法

1、將刺角去根，擇乾淨，如水洗，再撈出控水。

2、然後過熱水，時間稍微長點，刺角需煮爛一些。

3、撈出待用。

4、剁碎。

5、捏去多餘的汁，待和麪用，若刺角本身的水足夠和麪，那麼，您可以把這綠色的營養汁自己享用了，哈哈，我就是近水樓台先得月的。

6、和麪粉放一起。

7、麪糰揉光，醒一會。

8、擀麪。

9、摺疊好準備切。

10、盛碗。