藍翔技校廚師用什麼刀

冷菜多用雙師，沾板的話類型較多，有剁骨刀，俗稱砍刀切菜的稱方刀，也用來切大塊的肉類還有就是片刀，用來切精細的原料，冷菜上用的‘雙師’刀就屬於片刀，當然雙師只是一個廚房常見的牌子，它也分為幾種不同用途的刀種。