料酒和黃酒有什麼區別

一、原料不同：

黃酒：黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成。

料酒：料酒是以30~50%的黃酒為原料，再添加一些其他的香料和調味料製作而成。

二、用途不同：

黃酒：黃酒是一種飲料酒，也是一種保健酒，主要是用來飲用，很少用作調味。

料酒：料酒主要是當做調味品，常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。

料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲用酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。

與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。

料酒的營養成分是來源於黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀製而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。

黃酒其是一種飲料酒的種類的總名稱，常見的黃酒有加飯酒、花雕酒等。