豆角糯米餅的做法大全

用料:

糯米 250克

春捲皮 15張

豇豆 少許

臘肉（五花肉） 少許

配菜（香腸 玉米都可以） 少許

豆角糯米餅的做法步驟:

步驟 1   糯米浸泡4小時以上，比平時煮飯的水量要少一點噢，上鍋蒸熟

步驟 2   鍋裏水燒開，倒入幾滴油，幾顆鹽，放入豇豆煮1分鐘，撈出過涼水

步驟 3   五花肉或者臘肉切丁，倒入鍋裏煸炒出油 加入香腸（玉米）

步驟 4  倒入豇豆 炒一會兒，加入鹽，味精調味

步驟 5   餡料炒制完畢

步驟 6   加入蒸好點糯米攪拌均勻

步驟 7   春捲皮中央包入糯米餡，包好

步驟 8   吃不完點可以冷凍保存，解凍後鍋裏少許油煎至兩面金黃即可

原料：麪粉、鹽、水、糯米、香菇、豇豆、火腿、蝦乾、生抽、雞腿。

第1步、糯米泡發後用電飯煲用煮飯程序煮。

第2步、蝦乾浸泡、香菇切碎、豇豆焯水切粒。

第3步、蝦乾切粒、火腿切粒。

第4步、起油鍋炒熟，加點雞精。

第5步、把糖米倒進鍋加入生抽拌勻。

第6步、300g麪粉加入1g鹽，50度温水揉的麪糰，醒20分鐘後，分成兩個，取一半用。

第7步、分成了6份。

第8步、擀成薄片，可以透黨的薄片。

第9步、把糯米餡鋪好。

第10步、折起來。

第11步、翻過來整一下型。

第12步、在電餅檔兩面煎黃即可。

1、家常豇豆餅：

豇豆清洗乾淨，摘掉蟲眼，放入開水鍋中汆燙至變色即可。豇豆不要汆燙太久，顏色變得深綠立刻撈出，燙久了會影響口感，開水鍋中加入少許油，顏色更漂亮。

汆燙好的豇豆撈出來，泡入冷水中投涼，這樣就可以保持豇豆翠綠的顏色了。處理好的豇豆擰乾水，切成丁，小顆一點比較好！，大蒜也剁碎，把肉洗淨瀝水，然後切片，剁碎！肉要肥瘦適中，煎的時候會出油，餅才會更香！口感更好！

將切好的豆節，肉末，蒜末，放入一個大碗裏，加入適量鹽，攪拌均勻，如果整體比較幹，可以放入少量植物油或者加入一個雞蛋，喜歡吃辣的，可以放入少許辣椒粉一起攪拌！麪粉裏倒入少量温熱的水，然後加入打好的蛋液，用筷子攪拌，讓麪粉與水和蛋液充分接觸，用手感受下面粉濕度，太乾的話加少量水，繼續用筷子攪拌，將鍋邊上的粉全部拌進去！

然後用手和麪，揉到麪糰光滑不沾手即可。如果沾手，加點麪粉！如果太乾，再加少量的水！揉麪完成後，靜置10分鐘左右 (如果時間充足的話，這個餅也可以做成發麪餅，口感更鬆軟)。將揉好的麪糰分成小劑子，擀薄後像做包子一樣，將豇豆餡包起來做成包子！收口朝下。

將包好的包子放在面板上輕輕壓平，不要太用力，防止破皮。平底鍋加熱，刷一層薄薄的油，將麪餅放入鍋中，餅的表面也刷上薄薄的一層油，鎖住水分，這樣煎出來的餅口感更鬆軟。蓋上蓋子轉小火煎，中間可以用鏟子壓一壓餅，讓它充分接觸鍋面，均勻加熱！麪餅兩面金黃，菜滋滋冒油即可！一般3-5分鐘出鍋！我用的是電餅鐺，沒有的話用平底鍋也是一樣的。

2、皮薄餡多的豇豆餅：

中筋麪粉200克，温水100克，豇豆適量，大蒜適量。

麪粉加入水用筷子攪拌成絮狀，揉到三光（面光、盆光、手光），蓋上保鮮膜醒發20分鐘，豇豆焯水切好。

鍋內放油，放入大蒜爆香。倒入豇豆翻炒，放辣椒更好吃，放入鹽，翻炒就可以起鍋了。麪糰弄成長條切好小塊，保鮮膜蓋住，不然暴露在空氣中容易結皮，用擀麪杖擀好，放入豇豆餡包住按壓。放入不粘鍋內，利用硅膠刮刀擦餅按大些。翻面煎至兩面金黃就可以了。

3、春捲豇豆餅：

長豇豆隨意，糯米隨意，廣式香腸適量，香菇適量。春捲皮一包，各種調味料適量。糯米浸泡2小時以上，放電飯煲蒸熟。香菇泡發，切丁。長豇豆，香腸切丁。鍋內加少許油，爆香香腸和香菇，加豇豆炒熟，加入糯米飯。按個人喜好，加一點生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，香油，雞精等，翻炒均勻。

出鍋晾涼。準備一碗水，或者麪粉糊。春捲皮上加一勺糯米飯。兩邊沾水對摺，再兩邊對摺。平底鍋灑少許油，小火慢煎至兩面金黃，焦焦的，脆脆的，就可以出鍋了。