糯米糊餅正宗做法

主料：

米飯一碗

輔料：

胡蘿蔔汁少許

糯米粉少許

豆角米少許

甜玉米粒少許

胡蘿蔔丁少許

配料：

鹽少許

雞精少許

做法：

1、 胡蘿蔔切小丁。

2、 倒入料理機，加少許清水，攪拌成泥。

3、 把攪拌好的胡蘿蔔泥用漏勺過濾出汁。

4、 取少許糯米粉，慢慢加入胡蘿蔔汁，以免一下加太多。

5、 揉成麪糰蓋上保鮮膜，去準備米飯。

6、 鍋中熱油，倒入玉米粒、豆角米、胡蘿蔔丁，炒熟。

7、 倒入米飯混合翻炒均勻，並調入少許鹽和雞精。

8、 案板上鋪一張保鮮膜，並刷上薄薄一層油，或者刷上一層水。

9、 把胡蘿蔔糯米粉團放在上面，按成一個圓餅狀。

10、 然後鋪上米飯，邊上留一點點位置。

11、 任意方向拿着保鮮膜往上蓋1/4。

12、 然後掀回保鮮膜。

13、 同樣方法包好其他3邊，然後稍微整形，成一個長方塊。（正方形也可以）

14、 平底鍋預熱，刷上一層薄油，放入米飯餅中火煎。

15. 待底部煎至金黃以後，翻面再煎。（4個邊沿需要筷子輔助着煎至金黃）

16.、 可以整個吃。

17、 也可以切開來吃

1、一半糯米粉，加入與糯米粉等量的熱水燙一下，用筷子充分攪拌均勻另一半糯米粉，加約麪粉重量一半的常温水，攪勻。

2、面絮混合和成麪糰，加蓋餳面10分鐘即可使用，邊搓邊和成麪糰，如果不太成團，略加少量乾麪粉抓一抓，很快就會成團了。

注意：面和稀了，不成團，幹了不好包。和糯米麪團是一個比較虐心的過程，可能會弄到滿手黏糊糊的，但是後期會有一盤香噴噴的糯米餅，還是值得的。

3、下劑捏扁，包餡，收口，按成餅狀，鍋里加油，放上餅坯，刷油、翻兩三次面即可。