天津牛肉餡餅的正宗做法

Step 1 -和麪

將温水倒入盛置麪粉的容器中，普通麪粉或者高筋麪粉均可，關鍵水一定要是温水，這樣烙出來的餅會軟和。

面要儘量活的軟一些，和成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜餳上20分鐘。

餳好之後，面板上塗抹一層油，然後將揉好的麪糰分成小段，在每小段的表面上都塗抹一層油，然後再蓋上保鮮膜餳上20分鐘。

- Step 2-做酥油麪

取少許麪粉，燒開熱油，將熱油澆在麪粉上，用筷子攪動麪粉，做成酥油麪。

- Step 3- 調餡

主料：牛肉餡150克洋葱半個雞蛋1個

輔料：花椒 1小勺胡椒粉 1小勺薑片 3片澱粉 1勺油鹽適量

先將花椒、薑片等大料放入碗中， 加入開水泡上三十分鐘再攤涼備用。建議可以與和麪一起進行，節省時間。

依次加入雞蛋、鹽、少許澱粉和適量的花椒水，胡椒粉，順着一個方向攪拌。

注意：一定要順着一個方向哦，不然餡容易發散

攪拌好之後，最後加入洋葱末

- Step 4- 包餡餅

將餳好的麪糰在沾有油的面板上擀成一頭大些的薄皮，長度可以儘量長些。然後將剛才做好的酥油麪均勻的塗抹在麪皮上，建議塗上厚厚的一層。

將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊先將大頭邊的牛肉餡料摺疊包裹起來，包的時候還要儘量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個方向卷

然後我們的牛肉餡餅餅胚就完成了

- Step 5- 烤牛肉餡餅

預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油，然後放入牛肉餅，選擇相應模式