油綠豆和毛綠豆區別

一、油綠豆和毛綠豆有什麼區別

1、毛綠豆表皮無光澤，沙性大，易煮爛，適合做各種食品。

2、綠豆表皮綠色，有光澤，沙性小，不易煮爛，但出芽率高，最適合生豆芽菜。主要營養成份，以幹物質計，蛋白質25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人體所需多種氨基酸，維生素和鐵、鈣、磷等礦物質，鐵的含量在糧食中佔首位。