原味手抓餅怎麼做

步驟 1

20克黃油，500克麪粉，160克開水（一定是開水）一點一點加！攪拌成面絮，加完開水，開始加涼水，用筷子攪拌成圖片狀！蓋上保鮮膜醒30分鐘！

步驟 2

30分鐘後用手揉光滑！再醒20分鐘！

步驟 3

分成8份備用！記住抹點黃油！防止粘！

步驟 4

取出一個麪糰擀薄！越薄越好！

步驟 5

像疊扇子一樣疊起來！千萬不能卷！

步驟 6

捲起來！醒10分鐘！

步驟 7

陸續的擀開！

步驟 8

依次放上保鮮袋和擀好的餅！完活！凍到冰箱！吃的時候拿出來就可以了！

步驟 9

取上一張放到電餅檔或不粘鍋上烙好就可以了！很好吃。

【食材】：中筋麪粉400克，熱水（60度）240克，鹽4克

油酥：中筋麪粉25克，鹽1克，熱油30克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，用料分別稱重好重量備用，熱水温度在60度即可。

2、把食鹽4克放入熱水中，用筷子攪拌融化後備用。把中筋麪粉放入廚師機盆裏，倒入融化的鹽熱水。

3、安裝好廚師機桶，啟動廚師機揉麪，大約8分鐘揉至光滑。

4、取出揉好的麪糰，滾圓成圓形，麪糰表面抹上一層植物油鎖水，保鮮膜覆蓋鬆弛40分鐘。

5、麪糰鬆弛的時候，製作油酥，小碗裏放入麪粉和1克食鹽，30克植物油燒熱後，淋在麪粉上，用勺子攪勻成油酥。

6、取出鬆弛好的麪糰，用切面刀從中間切開，分成兩份。

7、取一塊麪團，用擀麪杖擀成長方形面片，把油酥淋在面片上抹勻，成薄薄的一層，把麪糰往右邊對摺，疊在一起，用切面刀把面片切成麪條粗心的條狀，注意面片邊緣不要切段，切好的面片再次揭開，從上往下捲起，捲成筒狀。

8、兩手抓住麪糰兩頭，把麪糰抻長，麪糰非常有彈性，可以抻長一點。

9、把抻長的麪糰從一頭，開始捲起，盤成圓形麪糰，加蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

10、取出鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成薄餅，餅的大小和你所用的烙餅工具大小差不多即可。

11、電餅鐺刷上少許植物油預熱，然後把擀好的餅胚放入電餅鐺裏，兩面開始加熱。

12、中間翻面兩次，把兩面煎至金黃，用鏟子把薄餅往中間一擠，絲絲分明的手抓餅就做好了。

13、用手撕着吃最過癮，外酥裏軟，燙麪的手抓餅，即使放涼了也不會硬。