燉狍子肉的做法

原料：狍子肉，黃酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。

製作方法：狍子肉切成方塊。將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。待五成水蒸乾後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。小火加熱至水快乾時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。

切成小塊生薑、葱洗淨拍鬆八角、花椒、幹辣椒裝入潔淨紗布袋中，紮好口。鍋內放食油燒至六成熱，，入袍子肉煸炒一會，加水適量，並加生薑、葱、精鹽、醬油、料酒、食糖、調料袋，燒沸後改用小火煨至肉熟爛，稍加味精即可。