為什麼涼拌海帶絲很黏

很高興回答你這個問題，涼拌海帶絲很黏是因為，海帶是一種生長在海里面的植物，新鮮的海帶和泡發的海帶都帶有一層粘液，因此，涼拌出來的海帶絲就會發黏，如果要使海帶絲不發黏，就要把海帶清洗乾淨，在蒸鍋裏蒸一下，然後再曬乾，吃的時候把它泡發，再涼拌，就不會發黏了，我的回答僅供參考，謝謝

海帶絲表面有一層很黏性的物質，這是海帶自生在生長過程中分泌的物質，勇於自我保護，涼拌海帶絲的時候可以用温開水燙一下，既能有效去除表面的粘液，也能殺死表面的細菌並去除雜質，然後切成均勻的細絲，可以適當加入一點料酒和食鹽，用手均勻的進行搓揉攪拌，然後用水沖洗淨即可，二次調味。這樣的話，表面的粘液就會少一些。

那是海帶的膠質，越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質越豐富，都是海帶本身有益的成分，所以如果是整片的海帶清洗乾淨煮熟後再切絲比較好。