山西的白麪鍋盔做法
來源:魅力女性吧 2.36W
麪粉1000克,老酵面100克,小蘇打粉適量,熟豬油、熟菜籽油各少許。
製作方法
1、將麪粉放在案板上,中間扒個窩,加入酵面、清水揉勻,用濕布蓋好,待發酵後,加入小蘇打粉揉勻,搓成長條,摘成20個劑子。
2、每個劑子分別揉後,用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團,按扁,用擀麪杖擀成圓餅,即成鍋魁生坯。
3、鏊子上爐,燒至七成熱時,抹一遍熟萊籽油,放上生坯,用手來回轉動,烙至皮硬、略起芝麻點時,放入爐內烘烤至熟即成。
麪粉1000克,老酵面100克,小蘇打粉適量,熟豬油、熟菜籽油各少許。
製作方法
1、將麪粉放在案板上,中間扒個窩,加入酵面、清水揉勻,用濕布蓋好,待發酵後,加入小蘇打粉揉勻,搓成長條,摘成20個劑子。
2、每個劑子分別揉後,用很少一點面沾熟豬油包入面劑內搓成圓團,按扁,用擀麪杖擀成圓餅,即成鍋魁生坯。
3、鏊子上爐,燒至七成熱時,抹一遍熟萊籽油,放上生坯,用手來回轉動,烙至皮硬、略起芝麻點時,放入爐內烘烤至熟即成。