炒豆角都長什麼佐料

食材】豆角，食鹽，食用鹼，雞蛋，胡蘿蔔，大蒜，生薑，小米辣，食用油，豬油，白糖，生抽，雞精

1、準備適量的食鹽，食用鹼，兩個雞蛋，一根胡蘿蔔，三瓣大蒜，一塊生薑，三根小米辣，適量的食用油，一小塊豬油，適量的白糖，生抽和雞精就可以了

2、將豆角先處理一下，將兩頭全部去掉，然後再放到一旁備用，接下來準備一個大碗，在碗中放入適量的水，再放鹽和食用鹼，然後將豆角放進去，食鹽能夠殺菌消毒，食用鹼的去污能力非常強，放到一邊給它浸泡10分鐘，這樣可以去除農藥殘留。

3、準備一個小碗，在碗中倒入兩個雞蛋，然後加鹽，將它們攪拌均勻，攪散之後先放到一旁，然後再來處理一下胡蘿蔔，將胡蘿蔔洗淨去皮，然後將其切成厚片最後將它切成薄片，切完之後放到一個碗中備用，再切上一點蒜片，薑絲和小米辣碎，全部切完之後放到碗中備用。

4、豆角控幹水分放到案板上，用刀切成小段，切完之後放到盤中，鍋中水開之後，把豆角和胡蘿蔔全部放上去，然後蓋上蓋子用大火蒸10分鐘。

5、10分鐘之後，將豆角和胡蘿蔔全部取出來，然後放到涼水中過一遍。

6、起鍋燒油，倒入雞蛋液炒熟，炒成大一點的雞蛋塊，炒好之後先關火，然後盛出來放到一旁備用。

7、另外起鍋，放入豬油熬化，然後加入姜，蒜，小米辣一起翻炒出香味，香味出來了之後再加入豆角，胡蘿蔔用大火翻炒一分鐘，一分鐘之後放上適量的食鹽，白糖，生抽和雞精調一下味，用大火快速翻炒一分鐘之後，再把雞蛋碎倒進去翻炒一下，半分鐘以後關火出鍋裝盤即可出鍋開吃！