果凍在水裏會溶解

果凍在水中不溶解，果凍是一種凝固的膠狀體，事實上市場上賣的果凍包裝裏面都有一定量的水的。

由澱粉的性質可知，常温下把果凍放在水裏，幾乎不會溶解若温度逐漸上升，則溶解速度逐步加快，成為膠體而將果凍先冰凍起來再放在熱水中，這種温差，足以使果凍中的澱粉在短時間裏膨脹，而和水混為一體，形成應該像蛋清一樣膠體物質！

1、果凍在冷水裏不會溶解，用開水燙過之後會溶化。持續加熱最終會化成水。 因為大多數果凍中使用的都是海藻膠，這是一種天然食物添加劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。

2、果凍簡介： 果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。 果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，添加的營養素很快就會隨着人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好。