做糖葫蘆沒有檸檬酸可用啥代替

1、一種是檸檬酸 作用是防止掛糖溶化

2、還有一種是冰糖葫蘆專用玻璃酥

3、加食用明膠。

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機酸。採用現代工藝去果核，色澤紅豔、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養食品。

如果需要還原性的，可以使用蘋果酸、草酸代替檸檬酸如果需要氧化性的，可以使用硫酸、鹽酸、硝酸、氫氟酸代替檸檬酸如果需要中性的，就使用磷酸代替檸檬酸如果需要用於食品飲料，可以使用蘋果酸、維他命C、食品級磷酸、乙酸、乳酸代替檸檬酸。