電磁爐砂鍋怎麼做煲仔飯

主料：雞腿3個

輔料：豆豉適量、鹽適量、葱適量、姜適量、色拉油適量、大米適量、油菜適量、香菜適量、辣椒適量、白糖適量、生抽適量

做法：

1、大米和清水以1:1.5的比例調好。

2、雞腿洗淨，剔除雞腿骨，切塊。

3、將雞肉放在碗內，放入葱薑片，鹽、生抽、色拉油、白糖。

4、放入豆豉。

5、攪拌均勻。

6、放入青紅椒片，醃漬半小時以上。

7、鍋子燒熱，放入蒜，爆香。

8、倒入醃好的雞肉，煸炒。

9、放入香菇塊。

10、煸炒至熟。

11、大米蒸至七成熟，就是所謂的出現孔眼的時候。

12、將炒好的雞肉碼在上面。蓋蓋子，小火，燜十分鐘。

13、香菜切段，紅椒切段，扣去籽，將香菜塞入。

14、油菜焯水，碼在鍋內，香菜辣椒圈放入鍋內。

1、米：水=1:1.5泡20分鐘以上，大火蒸到水差不多幹，也就是米已經有一部分露出水面，但一圈還有水（水比較多）的樣子。轉小火。一般也就是做煲仔飯的時候要碼肉的那一步。

2、小火燜煮幾分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少（這個實在不會量化）。進入最重要的一步。

3、猛加大火，讓水分快速收幹。做煲仔飯的話，可以在這一步沿着鍋邊倒油。眼見着出氣量變大就對了。等到出氣量在變小的時候關火（或者小火再來個1兩分鐘，隨意）。