火鍋店的魚皮是什麼

魚皮，專門的一道菜系，大部分人應該沒吃過，廣東以及東三省和部分沿海省份有一定的消費人羣，其他省份可以説幾乎是空白，為何 一個是原材料集中於沿海省份，二是大部分人沒吃過豬肉也就沒見過豬跑。三是因為需要冷凍保藏。

那麼，作為餐飲行業的人士，是否有必要考慮增加魚皮這道菜系呢

首先，魚皮作為小吃存在如下幾個形式，油炸的魚皮、火鍋魚皮、涼拌魚皮。其中又以涼拌和火鍋為主，尤其是天熱的時刻，涼拌系列更是受到很多顧客的喜歡。

市面上的魚皮種類主要分為 羅非魚皮（福壽魚 或者又叫非洲鯽魚、鯛魚）、皖魚皮、鯪魚皮（土鯪和麥鯪魚皮）、大頭魚皮、鱸魚皮等

火鍋店的魚皮是鯊魚皮經過加工製成的海味幹品。魚皮也稱魚脣，含有豐富的蛋白質和多種微量元素，營養價值高，可通過燴、扒、燜等多種烹飪方法處理。

在古代甚至有“魚皮文化”，魚皮文化是位於黑龍江省的赫哲族人民在長期漁業生產生活中所創造的智慧結晶。也是黑龍江省民間文化的代表之一。赫哲族生活於黑龍江、烏蘇里江及松花江的三江匯流之處，是我國唯一專門以捕魚為生的民族，因此也是全世界唯一一個傳承魚皮文化的民族。