滷水豆花為什麼是散的

滷水豆花散碎，是蛋白質凝結不良，你這個問題估計是由下面3個方面有關：

1、豆漿太稀，漿水比例不協調。

2、石膏需要用熱水熬煮，充分溶解，我建議你可以同時加點內脂（最好是加滷水）

3、上榨時，豆花不能放得太涼，太涼壓榨時不容易凝結成塊，容易鬆散。