為什麼我用膽水點的豆花不嫩

應該是膽水去得太快，太多，一般少量多次，攪拌均勻，每次下膽水要讓豆漿與膽水有時間充分發生化學絡化反應

一次間隔在一分鐘以上，如果你的豆花突然一下就清了，那一定是過了，肯定不嫩。

豆漿中的豆渣沒有過濾乾淨，用紗布能解決這個問題。