冷凍蝦的外層冰是怎麼凍上去的

冷凍蝦包冰衣的流程

首先，將挑選好的海鮮放入冷凍室，進行速凍。這個過程中，水分少、同時需要震動，防止相互粘連在一起其次，速凍後的海蝦經過0-3℃的冷水，便會在表面形成一層薄的冰衣。

在工藝上，也稱為“鍍冰衣”。這個過程可能會重複幾次，為了保證冰衣的厚度。