南瓜和紅薯哪個澱粉高

南瓜含有一定量的澱粉，含量在10%左右。紅薯含有大量澱粉，含量在30%左右，紅薯的澱粉含量比南瓜高多了。吃的口感來比較紅薯要面得多。紅薯是澱粉含量和糖分含量相對偏高的雜糧，屬於高升糖指數食物，因為紅薯中含有豐富的維生素、纖維素、礦物質鐵、鈣等，可增加飽腹感，吸收較慢，所以糖尿病人可以適量吃紅薯。

南瓜也營養豐富。含蛋白質、澱粉、維生素等等，血糠高的人也可以適當吃點補充能量。