粉條添加硫酸鋁銨的比例是多少

粉條裏面並不允許添加硫酸鋁銨。法律依據：根據我國《食品添加劑使用標準》規定，硫酸鋁銨不得用於粉絲生產。

有一些不法黑心商販，為了使粉條更加有賣相，會在製作的過程中加入硫酸鋁銨來增加光澤度和彈性，這樣看上去會特別的亮，從而使其久煮不爛。

無機物“硫酸鋁銨”介紹：

硫酸鋁銨是一種無機物，化學式NH&#8324Al(SO&#8324)&#8322，是無色、透明結晶體或白色粉末。其微溶於水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性，不溶於醇。常以含12個結晶水的形態存在。

味微甜而澀。在120℃時失去10分子結晶水，約250℃時變為無水品，280℃以上分解。1g溶於7ml水、0.5ml沸水。易溶於甘油，幾乎不溶於乙醇，水溶液對石蕊呈酸性。0.05mol/L溶液的pH為4.6。相對密度1.64。折光率1.459。

做粉條，用硫酸鋁銨，國家標準，一斤粉條用200毫克。

根據：GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定粉絲、粉條中可以添加食品添加劑硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)，硫酸鋁銨(又名銨明礬)。使用限量為：按生產需要適量使用。備註：鋁的殘留量小於等於200mg/kg(幹樣品，以Al計)。食品添加劑硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)，硫酸鋁銨(又名銨明礬)主要功能是：膨鬆劑。