砂鍋毛肚製作方法

食材：毛肚1個，大白菜，1顆，金針菇，熟筍片，鴿蛋，各少許，腐竹，2條，香菇，3～4朵，扁魚，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜絲，1/2碗，香菜，少許，地瓜粉，少許，醬油，適量，鹽，適量，米酒，少許，胡椒粉，少許。

砂鍋毛肚的做法詳細步驟　

(1)毛肚先醃10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃後撈起。

(2)把所有鴿蛋油炸至金黃，接着用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。　

(3)厚鍋內放少許油，將蒜末、爆香，再把大白菜鋪在鍋子裏，擺入毛肚，加入其餘配料，然後加開水或高湯，並以鹽、胡椒粉調味，煮開後加蓋繼續燜煮10分鐘，最後加入青蒜絲與香菜即可。

製作砂鍋蓮子毛肚的原材料有：毛肚400克，蓮子100克。調料：葱段、薑片、鹽各5克，料酒 15克，味精、白糖各少許。

製作方法：毛肚洗淨切片蓮子去心，放水 中泡軟。 鍋置火上，倒入油燒熱，下葱 段、薑片炒香，加人適量熱水，下蓮 子煮30分鐘，下毛肚、鹽、味精、白 糖、料酒煮至開鍋即可。小提示:在清洗毛肚時，要一片一 片地翻開洗，可適量加入澱粉、醋揉 搓，然後用清水漂洗，醋能使毛肚更 有脆感。

將香菜、金針磨洗淨瀝乾備用

步驟2

將泡發的木耳、幹豆腐放盤備用

步驟3

盆裏添水，放入毛肚鍋的調料和毛肚

步驟4

待鍋開後，放入配菜一起燉

步驟5

待金針磨變色後即可食用