胡蘿蔔包子餡的調法

1、備料：粉條，胡蘿蔔，雞蛋，薑末，葱末，胡椒末，香油。 （其實加點香菇、木耳什麼的也好）調餡：粉條熱水泡軟切碎。胡蘿蔔切小塊。將粉條，胡蘿蔔，雞蛋，薑末，葱末，胡椒末一起炒至八成熟（我雞蛋是單炒的），滴幾滴香油炒一下。

最後，加入鹽，味精拌勻。 

包好的大包子，這時要注意，包好的包子要經過2次醒面，放置20分鐘就好

醒完的包子又大了一圈

然後就可以上蒸鍋嘍~

食材：麪粉500克、胡蘿蔔4根、 酵母粉5克 、五花肉250克、 水250毫升 、葱2根、 十三香3克、 醬油5毫升、 料酒5毫升、 黃醬15毫升 、味精3克 、香油3克 、食鹽適量

具體做法：

1、酵母放在麪粉中，加入温水攪拌成絮狀後揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋好，在温暖的地方發酵至兩倍大

2、發酵好的麪糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麪團即完成

3、胡蘿蔔擦成茸，五花肉攪成餡，葱切碎備用

4、將肉餡放在器皿中，用筷子順着一個方向快速攪打，邊攪打邊淋入少許清水，至攪打上勁

5、將胡蘿蔔茸、葱花和所有的餡料調料放在一起，順時針攪拌上勁即可

6、將麪糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子，擀成皮後包入餡料，整形成包子形

7、蒸鍋裏注入水，篦子上鋪籠布，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘

8、時間到後不要立即打開蓋子，熄火後2分鐘再打開，包子不回縮

胡蘿蔔削皮洗乾淨擦成絲絲，鍋中熱水，把胡蘿蔔絲焯軟撈出，過涼水剁碎，然後把胡蘿蔔餡放入肉餡中，放調味品調均勻就可以包包子了。