蘿蔔餡大包子教程
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酸蘿蔔500g
麪粉1000g
蝦米20g
輔料
調和油適量食鹽適量醬油適量味精適量五香粉適量
步驟1
麪肥化開,加入麪粉和成光滑的麪糰,發酵後加入小蘇打揉好。具體的麪肥發酵麪糰的做法我在從前的菜譜芸豆餡饅頭中有寫
步驟2
蘿蔔擦成細絲
步驟3
鍋中加水,放入蘿蔔絲焯兩分鐘
步驟4
撈出放在涼水中拔涼
步驟5
海米適量,用水泡一下
步驟6
肉餡是事先炒好的,拿出來準備好
步驟7
蘿蔔絲從水中撈出攥幹,剁成細末。加入肉餡、海米、葱花,放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻
步驟8
麪糰分成劑子
步驟9
擀成包子皮
步驟10
放上餡
步驟11
包好的包子
步驟12
蒸屜為了防止粘鍋,上面抹上一層油。將包子擺好
步驟13
大火蒸15分鐘
步驟14
香噴噴的包子出鍋了!
蘿蔔餡大包子教程
準備紅蘿蔔兩個,肉一斤,麪粉一斤半,用自發麪粉,將肉剁碎,紅蘿蔔切成小顆粒,將鍋燒熱放入油,油燒九成熟後放入剁碎的肉,進行翻炒,隨即放入適量的鹽,再倒入紅蘿蔔顆粒,繼續翻炒,再放花椒粉,生抽,少許糖,炒一分鐘後起鍋,就成了蘿蔔餡。
再將發好的面捏成小坨,將小坨麪攤開放入炒好的餡。蘿蔔餡包子就做好了,放入燒開的水裏蒸二十分鐘就好了。
蘿蔔餡大包子教程
把蘿蔔擦成細細的絲兒,撒上點鹽醃一會兒沙沙蘿蔔的味兒,切點葱花,熱點花生油做準備,十五分鐘後把蘿蔔絲兒擰幾下,然後放到案板上稍微切幾刀,放上葱花和花生油,再放點鹽,攪拌均勻,把發好的面揉一揉排排氣兒,揪成小劑子扞餅,放入鍋中,開水再蒸十五分鐘就熟了。