清水狗肉火鍋的做法

1、主料：狗肉600克，鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2、輔料：冬筍3條，葱3根，姜2個。

3、調料：火鍋調料，精鹽1茶匙，酒1湯匙。

烹飪方法

清湯狗肉火鍋的做法：

1、 把狗肉切成麻將大小的塊，然後焯一下水，去掉血末。

2、 冬筍去衣，取筍肉切角塊，葱洗淨，打結，姜拍裂。

3、 狗肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、葱、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘

4、 臨吃時將燒好的狗肉和火鍋調料分別放入火鍋中，撒入葱花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。

5、 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。

、將狗肉切成約4釐米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗淨，瀝乾水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略醃，青蒜切成約3.5釐米長的段，桂皮，茴香用清水洗淨

2、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。加紅幹辣椒（整隻），桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，葱結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用