狗肉火鍋的做法完整版

主輔食材

五花肉 100g 、 狗肉 1000g 、 蒜苗 2根 、 西紅柿 1個 、 青辣椒 3個 、 葱 1根 、 姜 10片 、 蒜 1頭 、 花椒 1小把 、 八角 3個 、 桂皮 1塊 、 香砂 5個 、 香葉 4片 、 小茴香 適量 、 白芷 1塊 、 幹辣椒 10個 、 泡椒 5個 、 啤酒 1瓶 、 白糖 適量 、 生抽 適量 、 剁椒醬 50g 、 郫縣豆瓣醬 2勺

烹飪步驟

步驟1/9

輔材改刀好備用。

步驟2/9

狗肉剁塊清洗泡水兩小時(中間換幾回水)，不急吃可以前一天買回就泡上中間多換水，這樣可以泡出肉的血去除土腥味兒。

步驟3/9

狗肉涼水入鍋加葱，姜，料酒，水開去除浮沫煮五分鐘，撈出備用。

步驟4/9

鍋內不放油加入瀝乾水分的狗肉，中小火翻炒，炒至狗肉微黃，鍋裏有啪啪響聲盛出備用。

步驟5/9

炒鍋上火不加油，放入香葉，香砂，白芷，花椒，大料，小茴香，桂皮，小火炒至微黃盛出備用。

步驟6/9

鍋內加入適量的油，放入五花肉煎至出油焦黃， 加入紅辣椒段炒微黃加入葱薑蒜，青辣椒，炒香。

步驟7/9

加入郫縣豆瓣炒出紅油，在加入剁椒醬翻炒出香味，放入煸炒好的狗肉，微加翻炒，加入加入生抽，啤酒，糖，沒過狗肉的水。

步驟8/9

大火燒開改成小火燉40分鐘，(嘗一下狗肉是否軟爛，根據自個口味加適量的鹽，雞精)

最後盛入火鍋中，加入蒜苗，香菜，青辣椒，西紅柿點綴，多加花椒，辣椒，啤酒去除狗肉的土腥味。

準備材料：狗肉、生薑、辣椒、白酒、黃酒、醬油、味精、鹽、白糖、辣椒醬、豬油、茴香、桂皮。

1、將狗肉洗淨切成塊狀，放入清水中浸泡1—2小時，中途換一次水

2、將生薑切成片狀、辣椒切成段狀備用

3、浸泡好的狗肉放入鍋中焯水，加入適量的黃酒，幾分鐘後將狗肉撈出備用

4、起鍋加入豬油，油熱後倒入狗肉，加入黃酒、辣椒醬、醬油、白糖、鹽

5、翻炒均勻後在鍋中加入薑片、辣椒段、桂皮、茴香，以及適量的清水

6、大火煮開後轉小火，燉煮2個小時左右，直至狗肉軟爛即可。

狗肉火鍋配菜竅門

冬天的時候吃狗肉火鍋，可以起到暖身的作用，在吃狗肉火鍋的時候，和生菜、西洋菜、菠菜、白菜等蔬菜，搭配在一起吃味道也是非常好的，也可以再搭配一些肉類或是丸子，不過吃狗肉的時候，最好少食蒜頭和生薑，在製作的過程中最好也少放一些，因為蒜頭和生薑都屬於熱性食物，與滋補的狗肉一起食用，可能會導致上火。