所有柿子都需要脱澀嗎

不一定

要是樹上自然成熟了變紅變軟的那種就不需要脱澀了，可以直接吃

記得小時候家裏栽了三棵柿子樹，每年都收穫好多，等柿子變黃了以後就摘下來，留一部分在樹上自然成熟，一直到發紅變軟再吃，摘下來的我媽用温水脱澀，脱完澀的柿子又脆又甜，吃不了還分給親戚鄰居一些

可惜再也吃不到那個童年的味道了

不是的。軟柿子才需要脱澀。軟柿子必須要很軟了才能吃，不然是澀的。但脆柿子不需要脱澀，沒有澀味，只要成熟了，吃起是又甜又脆的

所有柿子都需要脱澀，因為剛採收的柿子含有大量的單寧，須脱澀後方可食用，如果不脱澀，溶性單寧不能被唾液溶解，對口舌黏膜有收斂作用而使人感到澀味，人工脱澀就是將果實中的可溶性單寧轉化為不溶性單寧。