麪包裏為什麼有那麼多小洞洞

麪包在製作的過程中因為要給麪粉加入一定量的酵母。酵母中的酶會將澱粉分解成麥芽糖等物質，併產生大量的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麪筋網裏。

再經過揉麪和烤制，使得麪糰裏面的二氧化碳受熱膨脹，麪包裏就有了許多的小孔。