麪筋沒蒸好怎麼補救

1，把麪筋拿出來，鍋里加充足的水。

2，把麪筋改刀切成小塊，這樣麪筋中間有縫細，透熱氣快，熟的也快，裏面不會有加生的玩象。

3，大火蒸20分鐘，關火以後立刻取出，不然水蒸汽滴在上面就是一個坑，表面坑坑窪窪，成品不好看。這樣蒸出來的麪筋裏面有蜂窩也筋道。

補救的辦法如下

1、麪筋一定要用清水多洗幾次，這樣才能充分洗去麪筋中的澱粉，蒸出來的麪筋才會更蓬鬆。2、洗出來的麪筋不要馬上蒸，過半個小時以後再用大火蒸，這樣可以使麪筋組織間的結構結合得更加緊密，增加麪筋的持氣性。3、在蒸之前可以往麪筋里加入少許小蘇打，小蘇打與麪筋產生的酸發生反應，生成二氧化碳，會使麪筋多氣孔，蒸出來的麪筋才更蓬鬆。4、在蒸麪筋時，在麪筋上倒扣一個碗，這樣可以防止水汽滴在麪筋上，蒸好後不要馬上打開鍋蓋，等5分鐘再開蓋，以免麪筋收縮塌陷。

可以加點水來補救，再蒸一下就好。

另外將麪筋清洗乾淨之後不能繼續泡水，泡水是錯誤的做法，正確的應該是將它放到一個盆子裏控水，這個過程也是醒麪筋的過程，一般3小時左右即可，等控好水之後用大火蒸制20-40分鐘左右，取出來晾乾，這樣蒸出來的麪筋就會非常蓬鬆了