蓮子浸泡多久後煮

新鮮的蓮子不用浸泡就可以直接熬煮，幹蓮子則要提前至少三個小時開始浸泡，時間充裕時可提前一夜浸泡，浸泡蓮子時還可以往水中添加適量食用鹼，使蓮子更容易泡發。浸泡可以讓蓮子充分吸收水分，使它在熬煮過程中更容易變得軟爛。

如果是直接用蓮蓬下取下的新鮮蓮子，不用泡，直接洗淨下鍋煮即可。

如果是幹蓮子，蓮子質地較硬，可用清水提前浸泡。用幹蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發，也可用温水泡發，不宜用開水長時間浸泡。大火燒開，轉小火慢燉1個小時。