缽仔糕是用什麼粉做的

缽仔糕是主要用粘米粉和澄面做的。

做法如下：

主要食材：缽仔粉、白糖、芋頭、紫薯、芒果、火龍果、温水

1、200克缽仔粉配70克白糖、300克温水，先用温水把白糖融化，然後再把糖水倒入缽仔粉裏，攪拌成順滑無顆粒。

2、準備口味。把芋頭、紫薯、芒果、火龍果都切成小丁丁，分開裝盤（其實家裏有什麼都可以試試，説不定別的口味更好吃）。

3、在每個缽仔裏放入各種口味，一般建議單獨放，不要混放（混放可能會出現爭味的現象，具體出來口味怎麼樣我也沒試過），量大概為整體的1/5即可。

4、然後再在缽仔裏倒入粉漿，9分滿即可，不要太滿，以免蒸的出來膨脹溢出來。

5、起鍋燒水，水開後把缽仔糕放在蒸籠上面，大火蒸15分鐘。

6、15分鐘後，熄火併迅速打開鍋蓋，以免蒸汽倒流，放涼後即可開吃，放入冰箱冷藏後效果更佳。

主料是粘米粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。下面是做缽仔糕常用的粉。

1、粘米粉是用 禾本科植物稻的種子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。

2、澄粉，又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去 麪筋，然後將洗過麪筋的 水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。

3、糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝着，吊一個晚上，待水滴乾，把濕的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。